西班牙：新旧世界葡萄酒的桥梁(2)

僧侣们在葡萄的种植酿造上投入了更多的精力，也在传教的过程中将葡萄的种植酿造带到了各个地区，鼓励人们进行种植。在加利西亚，从修道院租种土地的农民可以在规定的任何一块土地上种植葡萄，但不能种植用来喂猪的栗子。

在勃艮第的西多会和本笃会僧侣的帮助下，西班牙北部建立了大片的葡萄园，当地的种植和酿造水平也得以提高。而其中一些地方就是西班牙如今酿造高品质葡萄酒的原产地名称保护产区（DO）的前身，此外，当时建立的一些修道院也渐渐发展成为酒庄，在他们的酒窖里依然保存着许多价值连城的老年份酒。

至13世纪末，除了最北部的山区，葡萄藤已经在西班牙各处扎根，北部地区成了各大产区争相开拓的市场。

在当时，杜罗河流域酿造的葡萄酒主要供给布尔哥斯城、萨拉曼卡城以及首都巴利阿多利德等卡斯蒂里亚的重要城市消费。而以浓郁强劲，颜色深浓闻名的托罗葡萄酒则在往后的几个世纪里颇受萨拉曼卡大学的教师喜爱。

1492年，西班牙最后一个穆斯林王国Granada向斐迪南二世和伊莎贝拉投降，光复运动完成，西班牙重归信奉天主教的欧洲人统治。而这直接将葡萄酒的发展推入了一段光辉岁月。

光复运动之后，毕尔巴鄂成为一个大型贸易港口，来自西班牙的葡萄酒在英国的布里斯托尔、伦敦和南安普顿市场进行交易。尽管违反法律，但依然有人冒着风险将酒体饱满、酒精度数较高的葡萄酒与法国和德国等冷凉地区的葡萄酒进行混合。此外在西班牙王室的赞助下，被哥伦布意外发现的美洲新大陆，也为西班牙开辟了新的葡萄酒出口市场。

英西海战后，无敌舰队的战败极大地削弱了西班牙的实力，加剧了国家债务，因此，西班牙开始向殖民地出口大量葡萄酒，并禁止殖民地进行葡萄酒生产，以获得更多的收入。

三、近现代西班牙的曲折与光明

19世纪50年代，根瘤蚜率先在法国爆发，葡萄藤大量死亡，葡萄酒生产几乎遭受了灭顶之灾。法国的酿酒师、酒商们纷纷南下，翻越比利牛斯山前往西班牙里奥哈、纳瓦拉和加泰罗尼亚等地谋生。他们的到来为西班牙葡萄酒产业注入了新的活力，资金、人才、技术、设备等方面有了很大的提升，里奥哈产区所酿造的葡萄酒被认为足可以媲美波尔多。

一时间，西班牙葡萄酒卖遍了全欧洲，而西班牙葡萄酒的风格也在吸纳了法国酿造技术后，发生了一定的转变，譬如靠近法国的巴斯克和纳瓦拉地区，葡萄酒开始转向更为浓郁和饱满的风格。

1901年，根瘤蚜虫袭击西班牙，包括马拉加和里奥哈在内的众多产区遭受了严重打击，幸而此时欧洲各国已经找到了应对根瘤蚜虫的有效办法，因此，西班牙在短时间内就解决了根瘤蚜虫的侵袭。

为了规范行业，西班牙还制定了包括原产地名称保护在内的一系列葡萄酒法规。1925年，里奥哈率先成为当时第一个原产地名称保护（DO）产区，同时也是它第一个获得优质原产地名称保护（DOCa）的产区（1991年）。

然而，内战时期和两次世界战争对葡萄酒行业打击巨大，战争摧毁了葡萄园，阻断了出口市场，影响了整个西班牙的经济和葡萄酒行业的发展。

20世纪50年代后，西班牙政局逐步稳定，在政府扶持下，葡萄酒行业开始出现大量葡萄酒合作社。在这种模式下，每一个合伙人将各自种植的葡萄，统一送往合作社进行酿造和装瓶，以合作品牌出售，极大降低了酿酒和推广的成本。

70年代后，整个西班牙葡萄酒行业开始走向品质为王的道路，来自雪利和里奥哈等产区的葡萄酒开始成为市场上的主力产品。1986年，西班牙加入欧盟。西班牙葡萄酒行业加大了与外部的沟通，知名的飞行酿酒师带来的全新种植酿造理念，使得西班牙孕育出更多样化的酿造风格。

进入21世纪，西班牙葡萄酒越来越多地展现出其风格的多样性和超高的性价比。无论是新鲜爽口、果香四溢的白葡萄酒，长时间陈年的复杂红、白葡萄酒，起泡酒还是加强酒，你都能在这片土地上找到。这样的多元化能够满足不同场景、不同人群的需求，配餐也十分友好。在酿造中，酿酒师更注重的是葡萄酒本身的品质，高品质葡萄酒的表现常常超出预期。

文章来源：《世界桥梁》 网址: http://www.sjqlzz.cn/zonghexinwen/2021/1130/789.html